🥬 良い蕪の見分け方
-
表面がなめらかでハリがある
しぼみ・シワ・ひび割れは鮮度低下のサイン。 -
ずっしり重い
水分がしっかり残っていて甘みが強いことが多い。 -
白さが均一でツヤがある
黄ばみやくすみは収穫から時間が経っている可能性。 -
葉が鮮やかな緑でシャキッとしている
葉は鮮度が最も出やすい部分。しおれていたら本体も劣化気味。 -
根（ひげ根）が少ない・細い
育ちが良く、繊維がやわらかいことが多い。 -
丸みが均一で形が整っている
いびつなものはスが入りやすい場合がある。
🍽️ 用途別の選び方のコツ
-
生食（サラダ・浅漬け）
小ぶりで柔らかいもの。葉が元気なものは香りも良い。 -
煮物・汁物
中〜大きめで重さのあるもの。煮崩れしにくく甘みが出る。 -
葉を使いたい場合
葉の色が濃く、ピンと立っているものを優先。
💡買った後のワンポイント
葉は根より早く傷むので、買ったらすぐ切り離すと長持ちする。
根はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。葉は軽く茹でて冷凍も可。
